木材是能够次级生长的植物，如乔木和灌木，所形成的木质化组织。这些植物在初生生长结束后，根茎中的维管形成层开始活动，向外发展出韧皮，向内发展出木材。
木材是维管形成层向内的发展出植物组织的统称，包括木质部和薄壁射线。 木材对于人类生活起着很大的支持作用。根据木材不同的性质特征，人们将它们用于不同途径。
木材的结构
宏观条件下木材由树皮，木质部和髓心组成。
树皮：包裹在木材的干、枝、根次生木质部外侧的全部组织；
形成层：位于树皮和木质部之间，由于形成层的分生功能，木材直径会变粗；
次生木质部：位于形成层和髓心之间，来源于形成层的分裂生长；
髓心：一般在树干的中间位置，由木质部包裹，提供幼树生长的养分，生命周期短；
胀缩性
木材吸收水分后体积膨胀，丧失水分则收缩。木材自纤维饱和点到炉干的干缩率，顺纹方向约为0.1%，径向约为3～6%，弦向约为 6～12%。径向和弦向干缩率的不同是木材产生裂缝和翘曲的主要原因。
木材鉴别
为尽可能的避免广大木雕爱好者在选购木雕产品时由于木材方面的知识不足，被混淆视听。
加工处理
除直接使用原木外，木材都加工成板方材或其他制品使用。为减小木材使用中发生变形和开裂，通常板方材须经自然干燥或人工干燥。自然干燥是将木材堆垛进干。人工干燥主要用干燥窑法，亦可用简易的烘、烤方法。